江西小炒16道樂平菜集中試菜 為后期培訓“打樣”

　　為加速江西小炒品牌化、特色化、標準化、產業(yè)化進程，4月13日，樂平市江西小炒產業(yè)化工作專班在樂平賓館舉辦特色菜試菜活動。

　　經一周籌備，來自南昌、樂平本地賓館及鄉(xiāng)村的5名廚師(含資深大廚、星級廚師、民間好手)，攜16道精選菜品亮相，為次日啟動的浙江金華市區(qū)40余家江西小炒商戶培訓提前“練兵”。

　　后廚內，紅辣椒、鮮時蔬、腌制肉類在不銹鋼案板上分類碼放。廚師們身著白衣專注備菜，樂平賓館主廚邊演示刀工邊講解：“肉片厚薄均勻，才能保證受熱一致。”隨著肉片入鍋，熱油騰起香氣，鐵勺與鐵鍋碰撞聲此起彼伏。灶臺前，團隊分工明確：火候控制、調料配比、香料點綴環(huán)環(huán)相扣，配菜如藝術品靜待炒制，盡顯對地域美食的匠心。

　　據工作專班負責人介紹，試菜既是菜品檢驗，更是為金華培訓“打樣”。16道菜涵蓋經典樂平風味與創(chuàng)新融合菜式，既守傳統(tǒng)又顧外地客群口味。“標準化技藝輸出，要讓金華商戶既傳承江西小炒的‘魂’，又能對接當地市場�！必撠熑送嘎�，4月14日起的一周培訓將采用“理論+實操”模式，聚焦菜品制作、門店運營、供應鏈管理等核心內容，助力江西小炒商戶提升競爭力，推動產業(yè)化發(fā)展進程。（完）