江西吉安縣：規(guī)范學(xué)校食堂管理 讓農(nóng)村娃吃好“營(yíng)養(yǎng)餐”

　　小小一餐飯，惠及大民生。學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，事關(guān)他們的健康成長(zhǎng)。近年來(lái)，江西省吉安縣堅(jiān)持把實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，當(dāng)做一項(xiàng)重要的民生工程、德政工程，建立“輪流配送、輪換驗(yàn)收、月度考核、定期調(diào)價(jià)”全過(guò)程監(jiān)督管理機(jī)制，確保讓每位學(xué)生都能“吃得飽”“吃得好”。

　　輪流配送，促進(jìn)企業(yè)良性競(jìng)爭(zhēng)

　　該縣教體局創(chuàng)新實(shí)施輪流配送做法，將37所農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校劃分為四個(gè)片區(qū)，通過(guò)公開(kāi)招投標(biāo)的方式，確定四家配餐企業(yè)。四家企業(yè)對(duì)四個(gè)片區(qū)學(xué)校食材進(jìn)行配送，每個(gè)月輪換一次，一學(xué)期下來(lái)，每個(gè)企業(yè)對(duì)每一所學(xué)校至少配送一輪，讓師生和家長(zhǎng)對(duì)配餐企業(yè)的配送質(zhì)量有效進(jìn)行比較，作出合理評(píng)價(jià)。

　　“通過(guò)企業(yè)輪流配送，引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，可以有效避免長(zhǎng)期由一家企業(yè)配送而導(dǎo)致的利益輸送問(wèn)題，能切實(shí)提高餐食質(zhì)量，并形成良性循環(huán)�！奔�安縣營(yíng)養(yǎng)辦負(fù)責(zé)人孫進(jìn)明表示。

　　輪換驗(yàn)收，降低食材風(fēng)險(xiǎn)隱患

　　食材驗(yàn)收人員是保障食品安全的重要關(guān)口。該縣全面推行輪換驗(yàn)收食材制度，由學(xué)校行政人員和普通教師進(jìn)行分組，輪換對(duì)企業(yè)配送食材進(jìn)行驗(yàn)收，一周或一個(gè)月輪換一次，規(guī)避了因長(zhǎng)期固定人員驗(yàn)收造成思想麻痹松懈的風(fēng)險(xiǎn)，也無(wú)形給企業(yè)配送施加壓力，大大提高監(jiān)督力度。

　　家長(zhǎng)吳女士表示，“學(xué)校對(duì)食材的把關(guān)非常嚴(yán)格，會(huì)定期邀請(qǐng)我們家長(zhǎng)代表參與驗(yàn)收，同時(shí)聽(tīng)取家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)食堂工作�！�

　　優(yōu)勝劣汰，企業(yè)服務(wù)月度考核

　　“學(xué)校飯菜的種類可多了，有土豆燉牛肉、粉蒸肉、紅燒大雞腿……每一道菜都是色香味俱全。不僅葷素搭配合理，每個(gè)星期都不重樣，讓我們能夠吃得飽、吃得好。”該縣鳳凰鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生劉子鑫說(shuō)。

　　為確保食材的新鮮與安全，該縣教體局邀請(qǐng)縣紀(jì)委全程監(jiān)督配餐企業(yè)的量化考核，每月由黨代表、人大代表、政協(xié)委員，會(huì)同師生、家長(zhǎng)代表，對(duì)食材質(zhì)量、食材份量、配送時(shí)效等情況進(jìn)行月考核。每學(xué)期平均得分低于80分的企業(yè)，將停止配餐一個(gè)月進(jìn)行整改，連續(xù)2次低于80分的，將依照合同條款取消配餐資格。

　　定期調(diào)價(jià)，確保配送價(jià)低于市場(chǎng)價(jià)

　　“大媽，請(qǐng)問(wèn)小白菜多少錢(qián)一把？”“老板，牛肉多少錢(qián)一斤？”每到周末，在吉安縣永陽(yáng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等地，總會(huì)迎來(lái)一批只詢價(jià)不下單的市民。

　　為讓學(xué)校采購(gòu)菜品更具性價(jià)比，該縣建立定期調(diào)價(jià)機(jī)制，每個(gè)月由教體局、市監(jiān)局、學(xué)校、家長(zhǎng)代表，根據(jù)本地大型商超食材價(jià)格表和食材實(shí)際價(jià)格情況，及時(shí)對(duì)食材價(jià)格進(jìn)行調(diào)價(jià)。

　　同時(shí)，學(xué)校根據(jù)當(dāng)季時(shí)令蔬菜及營(yíng)養(yǎng)搭配情況科學(xué)定制營(yíng)養(yǎng)食譜，經(jīng)縣營(yíng)養(yǎng)辦同意后，配送企業(yè)按食譜進(jìn)行配送，做到葷菜每餐不低于75克、不高于120克，葷蔬菜總量不低于280克、不高于320克，確保搭配營(yíng)養(yǎng)合理。

　　吉安縣委教體工委書(shū)記、縣教體局局長(zhǎng)劉生根表示，未來(lái)將繼續(xù)推進(jìn)“校園餐”專項(xiàng)整治，強(qiáng)化建章立制，堅(jiān)決守護(hù)農(nóng)村學(xué)生舌尖上的安全，讓食堂午餐放心又暖心，讓營(yíng)養(yǎng)餐真正成為學(xué)生們的“幸福餐”。(彭清華 肖振華)