從謀生到傳承 江西南昌非遺糖畫傳承人以勺為筆展絕活

　　原標(biāo)題：從謀生到傳承 江西南昌非遺糖畫傳承人以勺為筆展絕活

　　中新網(wǎng)南昌12月2日電 題：從謀生到傳承 江西南昌非遺糖畫傳承人以勺為筆展絕活

　　作者 劉玉潔

　　兔子、花朵、梅花鹿、桃子、龍……來自江西省南昌縣幽蘭鎮(zhèn)的龔保新正身著傳統(tǒng)服飾坐在自己的糖畫攤前，不緊不慢地進(jìn)行著創(chuàng)作，以勺為筆“畫”出各式各樣造型精致的糖畫。

　　龔保新是南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目《幽蘭糖畫人制作技藝》代表性傳承人，幽蘭糖畫自清代流傳至今，逐漸形成了糖稀久熬不黑、糖畫甘甜美味、成型快、不易融化、保存時(shí)間長等特點(diǎn)。

　　“我從20歲便開始學(xué)畫糖畫，到現(xiàn)在已經(jīng)走過37個(gè)年頭了。”龔保新重新拿出一塊在家熬制好已經(jīng)冷卻成型的大糖塊，放在鍋中加熱，隨著溫度的升高，金黃色的糖塊逐漸融化成琥珀色晶瑩剔透，質(zhì)地偏濃稠的糖稀，香甜的糖香味也從鍋中飄散開來。

　　“最快時(shí)，我可以一分鐘用一勺糖畫出四個(gè)糖畫，這便是我的絕活�！饼彵Ｐ陆榻B，自己擅長畫人物、動(dòng)物、花鳥、卡通糖畫，平時(shí)會(huì)有許多家長帶著小朋友參觀制作過程并購買�！翱吹胶⒆觽兂蕴钱嫊r(shí)的笑臉，我感覺很欣慰�！�

　　“制作幽蘭糖畫的糖稀原料不加任何添加劑，只有麥芽糖和白砂糖，先將其熬制再冷卻成塊，使用時(shí)只需加熱糖塊即可。麥芽糖在繪畫時(shí)起拉絲的作用，白糖則是用來讓糖畫定型�！饼彵Ｐ抡f，如此制作出來的糖畫，不僅美觀，而且甜脆可口不粘牙，非常健康，老人、小孩都可以吃。

　　回憶起年輕時(shí)學(xué)習(xí)糖畫的時(shí)光，龔保新表示，“學(xué)做糖畫最重要的是要有耐心并且熱愛繪畫。”最初學(xué)習(xí)制作糖畫時(shí)，要先仔細(xì)觀察物體，抓住其特征，先用紙、筆練習(xí)畫畫。練習(xí)到一定程度后，便可開始用糖稀在大理石板上繪畫。

　　“糖畫能否做得既好看又好吃，關(guān)鍵在于熬制糖稀，我的糖漿是家傳調(diào)配的。”龔保新說，要精確地把握麥芽糖、白砂糖的比例以及熬糖時(shí)的火候。如果沒把握好，后續(xù)不但會(huì)影響作畫時(shí)的流暢度還會(huì)影響糖畫的色澤以及口感。

　　如今，龔保新自己研究、設(shè)計(jì)做出了創(chuàng)新立體糖畫，有立體飛機(jī)、汽車、魚、自行車等�！耙郧盀榱酥\生，現(xiàn)在是為了傳承。我想讓更多年輕人知道糖畫、了解糖畫，我要用我的力量為糖畫宣傳�！�

　　提及糖畫的傳承，龔保新指出，自己目前已經(jīng)收了幾個(gè)徒弟。除了向徒弟們傳授手藝，他 還經(jīng)常受邀參加當(dāng)?shù)氐母鞣N服務(wù)活動(dòng)，走進(jìn)校園和社區(qū)，向大家講解糖畫歷史、制作技藝，讓更多人了解這門手藝。

　　“平時(shí)會(huì)有許多外國人來看，他們很好奇、很稀奇，說他們沒有見過�！饼彵Ｐ抡f，平時(shí)有顧客好奇詢問時(shí)，他都會(huì)熱心地介紹幽蘭糖畫的歷史、特點(diǎn)，為這門技藝宣傳。(完)