探訪江西南昌百年祖?zhèn)髅刂苽鞒欣贬u制作法

　　近日，走進江西南昌市揚子洲久鴻辣醬制作生產車間探訪南昌百年祖?zhèn)髅刂苽鞒欣贬u制作法，只見車間工人正在忙碌著把一瓶瓶制作成的各種品味辣醬在生產鏈上封蓋裝箱出廠。

　　據南昌市東湖區(qū)民盟盟員、區(qū)工商聯(lián)副主席陶九快介紹，揚子洲久鴻辣醬制作技藝經過五代人的傳承至今已有百余年的歷史。辣醬制作工藝復雜，主要工序有：分揀、清洗、脫水、腌制、脫鹽、曬干、過油、調味配制、裝罐，殺菌、密封等，鮮辣適中，口感俱佳，是百姓餐桌上不可或缺的調味品。(李春 胡波)